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材料 : 金蘭 剝皮辣椒 罐頭 . 紅蕃茄二大顆 . 去骨雞腿二塊
因為 還要煮其它菜的關係,鐵媽偷懶,先把 雞腿 加上 四根剝皮辣椒,及少許 剝皮辣椒的醬汁
放入大同電鍋蒸熟
蒸熟後的 湯汁放入鍋中 大火煮滾 丟入切塊的 紅蕃茄
此時,把剛剛蒸熟的雞腿切塊 (鐵媽覺得 熟雞腿比較好切,生的有點滑)
丟入煮滾的 湯汁中
此時,蕃茄的皮會和肉分散,不想吃皮的人,可以挑起
就完成了這樣 色澤鮮豔的 椒茄雞
吃到最後.內行的鐵爸,直接把飯 往碗裡丟
變成 泡飯
蕃茄的 清甜和微酸 配上 剝皮辣椒特有的香味 及一點點辛辣味
下飯,但又不會覺得口味太重(注意,不用再加塩,因為剝皮辣椒已經有鹹了)
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